Химия и Жизнь, Февраль 2023

Химия и Жизнь
Февраль 2023
Статья недели
Дрожжи бродят в молоке
Дрожжи прижились в средах, созданных человеком: вине, пиве и сброженных молочных продуктах. Естественно, к новым условиям пришлось приспосабливаться. Пивные дрожжи, например, научились усваивать специфичный для пива сахар мальтотриозу. Винные дрожжи приобрели устойчивость к медному купоросу, бордоской смеси и к сульфитам, консервирующим вино. Это существенные изменения, однако они ничто по сравнению с тем, на что пошли молочные дрожжи. Ради любви к молоку они фактически изменили своим принципам.
Информация Книга Елены Клещенко «ДНК и ее человек»
рисунок месяца Иллюстрация Елены Станиковой к рассказу Семена Скорынина «Космические технологии». Январь 2022
Разные разности
24.03.2023
«Без воды — и не туды, и не сюды»
Давайте поговорим о воде. «Потому что без воды — и не туды, и не сюды!»
21.03.2023
Ушки на макушке
Активное вторжение человека в океан принесло в мир подводных обитателей антропогенный шум, который н...
12.03.2023
Грецкие орехи против стресса
Есть ли простые способы борьбы с академическим стрессом? Не антидепрессанты, не гипноз, не сеансы пс...
10.03.2023
Пишут, что...
…содержание аэрозольных частиц размером от 0,001 до 2,5 мкм в атмосфере над Северным полюсом равно н...