Почему коктейль «Голубая лагуна» ярко-голубой?

Л. Викторова

s20151036 ask liquor1.jpgКоктейль «Голубая лагуна», который любят не только в Средиземноморье, потому так и называется, что окрашен в красивый голубой цвет, напоминающий цвет моря в солнечный день. Что делает его голубым?

 

Один из компонентов коктейля — ликер «Голубой Кюрасао», представляющий собой винный спирт, настоянный на сушеной кожуре мелких горьких апельсинов лараха, которые произрастают на острове Кюрасао в Карибском море. При изготовлении ликера добавляют также мускатный орех, корицу и гвоздику, поэтому он получается ароматным. Однако никаких природных голубых веществ в нем нет. Чтобы появился красивый синий цвет, в ликер добавляют синтетический органический краситель синий блестящий (он же Brilliant Blue FCF, Blue 1, или пищевая добавка Е 133) в виде динатриевой соли с общей формулой C37H34N2Na2O9S3. (Этот краситель появился на рынке в конце 20-х годов ХХ века, а в XIX веке кюрасао был бесцветным.)

    s20151036 ask liquor2 blue.jpg

Его часто используют в сочетании с желтым пищевым красителем тартразином (Е 102), чтобы получить зеленый цвет:

   s20151036 ask liquor3 yellow.jpg  

Синим блестящим подкрашивают мороженое, молочные продукты, сладости, напитки, его добавляют в мыло, шампуни, в жидкости для ополаскивания рта, в оболочку таблеток. Разумеется, это вещество исследовано на токсичность. Его допустимое суточное потребление — 10 мг на килограмм веса.

 

 

Этому синтетическому красителю есть природная замена, хотя и не равноценная по цвету, — синезеленые водоросли, известные под названием спирулина. В Великобритании до 2008 года в глазурь, которой покрывали маленькие шоколадные конфетки «Smarties», похожие на большие таблетки, добавляли синий блестящий. Затем заменили его спирулиной. Голубой цвет оболочки сохранился, но стал значительно бледнее.

 
Разные разности
Пишут, что...
…помидоры и томатный сок могут избавлять от кишечных бактерий, таких как сальмонелла… …прогулка на природе улучшает процессы исполнительного контроля в мозге помимо преимуществ, связанных с физическими упражнениями… …женский половой гормон эстра...
Пингвины во сне
Все мы знаем, как важен сон. В этом смысле очень тяжело молодым мамам. Первый месяц-два, когда детеныша надо кормить каждые три часа, о ночном сне можно забыть. И это тяжело, женщины знают. А как животные с этим справляются? Например — птицы? Би...
Долгожители обязаны вирусам
Почему при прочих равных условиях одни доживают до ста лет, а другие — нет? Исследователи из Копенгагенского университета решили поискать ответ на этот вопрос в кишечнике долгожителей, а точнее — в том гигантском сообществе бактерий, которы...
Сердце требует движения
Огромное количество исследователей во всем мире изучает сердечно-сосудистые заболевания и пытается найти универсальное решение. И на самом деле все они сходятся в одном: универсальное решение есть, и это — движение.