Почему коктейль «Голубая лагуна» ярко-голубой?

Викторова Л.
(«ХиЖ», 2015, №10)

s20151036 ask liquor1.jpgКоктейль «Голубая лагуна», который любят не только в Средиземноморье, потому так и называется, что окрашен в красивый голубой цвет, напоминающий цвет моря в солнечный день. Что делает его голубым?

 

Один из компонентов коктейля — ликер «Голубой Кюрасао», представляющий собой винный спирт, настоянный на сушеной кожуре мелких горьких апельсинов лараха, которые произрастают на острове Кюрасао в Карибском море. При изготовлении ликера добавляют также мускатный орех, корицу и гвоздику, поэтому он получается ароматным. Однако никаких природных голубых веществ в нем нет. Чтобы появился красивый синий цвет, в ликер добавляют синтетический органический краситель синий блестящий (он же Brilliant Blue FCF, Blue 1, или пищевая добавка Е 133) в виде динатриевой соли с общей формулой C37H34N2Na2O9S3. (Этот краситель появился на рынке в конце 20-х годов ХХ века, а в XIX веке кюрасао был бесцветным.)

    s20151036 ask liquor2 blue.jpg

Его часто используют в сочетании с желтым пищевым красителем тартразином (Е 102), чтобы получить зеленый цвет:

   s20151036 ask liquor3 yellow.jpg  

Синим блестящим подкрашивают мороженое, молочные продукты, сладости, напитки, его добавляют в мыло, шампуни, в жидкости для ополаскивания рта, в оболочку таблеток. Разумеется, это вещество исследовано на токсичность. Его допустимое суточное потребление — 10 мг на килограмм веса.

 

 

Этому синтетическому красителю есть природная замена, хотя и не равноценная по цвету, — синезеленые водоросли, известные под названием спирулина. В Великобритании до 2008 года в глазурь, которой покрывали маленькие шоколадные конфетки «Smarties», похожие на большие таблетки, добавляли синий блестящий. Затем заменили его спирулиной. Голубой цвет оболочки сохранился, но стал значительно бледнее.

 
123

Разные разности

10.01.2020 14:00:00

...астрономы беспокоятся, что многочисленные спутники связи, которые собирается запустить SpaceX и другие компании, помешают наблюдениям Вселенной...

...в эмбрион мыши пересадили донорские стволовые клетки, из которых у взрослой мыши сформировались полноценные легкие...

...зарождению современной европейской цивилизации непреднамеренно способствовала христианская церковь, введя запрет на близкородственные браки...


>>
25.12.2019 18:00:00

Оказывается, из облаков межзвездного и межгалактического газа может идти звездный снег. К такому выводу неожиданно пришли астрофизики из Гонконгского университета.

>>
24.12.2019 17:00:00

Казалось бы, что общего между Октоберфестом и эмиссией метана? Однако исследователи из Технического университета Мюнхена проанализировали экологические последствия фестиваля и оценили выброс природного газа за 16 дней празднований в 201 тыс. литров.

>>
03.12.2019 18:00:00

...43 астронома из восьми стран описали характеристики межзвездной кометы 2I/Borisov, открытой астрономом-любителем Геннадием Борисовым...

...анализ воздуха из антарктических ледяных кернов возрастом до 1,5–2 млн лет показывает, что увеличение длительности ледниковых циклов в последний миллион лет не было вызвано длительным снижением содержания СО2 в атмосфере...

...полностью парализованный человек с электродами, вживленными в мозг, с помощью искусственного интеллекта может управлять воображаемым карандашом...

>>
02.12.2019 18:00:00

Исследователи из Дании, Австралии и США открыли необычную особенность половой жизни пчел: после спаривания с трутнем зрение матки может катастрофически ухудшиться

>>