Почему коктейль «Голубая лагуна» ярко-голубой?

Викторова Л.
(«ХиЖ», 2015, №10)

s20151036 ask liquor1.jpgКоктейль «Голубая лагуна», который любят не только в Средиземноморье, потому так и называется, что окрашен в красивый голубой цвет, напоминающий цвет моря в солнечный день. Что делает его голубым?

 

Один из компонентов коктейля — ликер «Голубой Кюрасао», представляющий собой винный спирт, настоянный на сушеной кожуре мелких горьких апельсинов лараха, которые произрастают на острове Кюрасао в Карибском море. При изготовлении ликера добавляют также мускатный орех, корицу и гвоздику, поэтому он получается ароматным. Однако никаких природных голубых веществ в нем нет. Чтобы появился красивый синий цвет, в ликер добавляют синтетический органический краситель синий блестящий (он же Brilliant Blue FCF, Blue 1, или пищевая добавка Е 133) в виде динатриевой соли с общей формулой C37H34N2Na2O9S3. (Этот краситель появился на рынке в конце 20-х годов ХХ века, а в XIX веке кюрасао был бесцветным.)

    s20151036 ask liquor2 blue.jpg

Его часто используют в сочетании с желтым пищевым красителем тартразином (Е 102), чтобы получить зеленый цвет:

   s20151036 ask liquor3 yellow.jpg  

Синим блестящим подкрашивают мороженое, молочные продукты, сладости, напитки, его добавляют в мыло, шампуни, в жидкости для ополаскивания рта, в оболочку таблеток. Разумеется, это вещество исследовано на токсичность. Его допустимое суточное потребление — 10 мг на килограмм веса.

 

 

Этому синтетическому красителю есть природная замена, хотя и не равноценная по цвету, — синезеленые водоросли, известные под названием спирулина. В Великобритании до 2008 года в глазурь, которой покрывали маленькие шоколадные конфетки «Smarties», похожие на большие таблетки, добавляли синий блестящий. Затем заменили его спирулиной. Голубой цвет оболочки сохранился, но стал значительно бледнее.

 

Разные разности

06.11.2019 18:00:00

…почти полный череп высшего примата, найденный в Эфиопии, идентифицирован как Australopithecus anamensis; возраст его составляет около 3,8 млн лет…

…создана электронная перчатка на протезную руку, которая обеспечивает реалистичный внешний вид, мягкость, тепло, а также восприятие давления, температуры и влажности…

…антипрививочники начинают терпимее относиться к вакцинации, когда вспышка инфекционной болезни происходит недалеко от места их проживания…


>>
29.10.2019 19:30:00

Группа ученых из Австралийского центра исследований древней ДНК выяснила, что чистых-то сапиенсов вовсе и нет: в разных местах планеты человеческие предки скрещивались с человекообразными представителями по меньшей мере четырех разных видов

>>
23.10.2019 18:00:00

Куда девать старые литиевые батарейки? Точнее, не батарейки, а батареищи? Этот вопрос возникает у многих горожан, которые видят стремительно растущий парк электрических средств передвижения.

>>
07.10.2019 17:00:00

...устройство весом 307 г, прикрепленное к колену пользователя, может генерировать 1,6 микроватта энергии за счет движения ноги при ходьбе...

...брюхоногий моллюск Chrysomallon squamiferum стал первым глубоководным животным, оказавшимся под угрозой исчезновения из-за добычи полезных ископаемых на морском дне...

...водные экстракты кузнечиков, сверчков и шелковичных червей в пять раз богаче антиоксидантами, чем апельсиновый сок...


>>
27.09.2019 12:00:00

Развитие информационных технологий породили много интересных явлений. Одно из них – журналы открытого доступа, из которых несколько лет назад выделилась особая группа так называемых журналов-хищников (predatory journals).

>>