Почему пахнет силиконовая форма для выпечки?

Викторова Л.
(«ХиЖ», 2015, №10)

s20151036 ask forma1.jpgСиликоновая форма для выпечки не должна ничем пахнуть! Она сделана из кремнийорганического полимера, у которого нет запаха и который не содержит никаких пахучих примесей.

 

Основа силиконов, или полиорганосилоксанов, — кремний-кислородные цепи (...-Si-O-Si-O-Si-O-...), в которых к атомам кремния присоединены различные радикалы R.

  s20151036 ask forma2.jpg

Как правило, это метильные группы, но могут быть этильные и фенильные. Цепи, сшитые между собой разными способами, бывают разной длины. Понятно, что вариаций на тему общей формулы силикона (R1R2SiO)n великое множество. Поэтому разнообразие силиконов действительно велико. Простейший их представитель - полидиметилсилоксан:

s20151036 ask forma3.jpg

Силиконовые резины — материал фантастический. Он инертен, выдерживает холод и высокие температуры, к нему ничего не липнет, он безвреден. Поэтому из силиконовых резин делают не только формы для выпечки, но и медицинские дренажные трубки, катетеры, зонды, стенты и имплантаты.

 

О том, как изготовляют этот уникальный материал, мы расскажем в одном из ближайших номеров. Сейчас же, отвечая на вопрос, хочу заметить, что силиконовые резины, произведенные по всем правилам, без нарушения технологии, — материал дорогой. Именно поэтому его часто подделывают, заменяя более дешевыми полимерами, например поливинилхлоридом. Конечно, такая форма для выпечки никуда не годится.

 

Как отличить подделку? Первый критерий — цена. Хорошая силиконовая форма, сделанная с соблюдением всех стандартов (о чем свидетельствуют соответствующая маркировка на форме и прилагаемый сертификат), не может быть дешевой. Второй критерий — запах. Если «силиконовая» форма чем-то пахнет, значит, это не силикон. Наконец, подделку можно распознать в эксперименте. Все станет ясно, если поджечь небольшой кусочек формы. Как и где его отщипнуть — это второй вопрос. Силикон загорается с трудом и при горении выделяет не черную сажу, то есть углерод, а белую — диоксид кремния. Правда, бывают силиконовые резины, которые подкрашивают сажей. Они черного цвета. Но для выпечки черные формы не делают.  

Разные разности

15.11.2019 15:30:00

8 ноября в МИА «Россия сегодня» состоялась торжественная церемония награждения лауреатов Всероссийского конкурса «ПРО Образование 2019». Журнал «Химия и жизнь» стал лауреатом в номинации «Лучшие публикации ПРО химическое образование».


>>
06.11.2019 18:00:00

…почти полный череп высшего примата, найденный в Эфиопии, идентифицирован как Australopithecus anamensis; возраст его составляет около 3,8 млн лет…

…создана электронная перчатка на протезную руку, которая обеспечивает реалистичный внешний вид, мягкость, тепло, а также восприятие давления, температуры и влажности…

…антипрививочники начинают терпимее относиться к вакцинации, когда вспышка инфекционной болезни происходит недалеко от места их проживания…


>>
29.10.2019 19:30:00

Группа ученых из Австралийского центра исследований древней ДНК выяснила, что чистых-то сапиенсов вовсе и нет: в разных местах планеты человеческие предки скрещивались с человекообразными представителями по меньшей мере четырех разных видов

>>
23.10.2019 18:00:00

Куда девать старые литиевые батарейки? Точнее, не батарейки, а батареищи? Этот вопрос возникает у многих горожан, которые видят стремительно растущий парк электрических средств передвижения.

>>
07.10.2019 17:00:00

...устройство весом 307 г, прикрепленное к колену пользователя, может генерировать 1,6 микроватта энергии за счет движения ноги при ходьбе...

...брюхоногий моллюск Chrysomallon squamiferum стал первым глубоководным животным, оказавшимся под угрозой исчезновения из-за добычи полезных ископаемых на морском дне...

...водные экстракты кузнечиков, сверчков и шелковичных червей в пять раз богаче антиоксидантами, чем апельсиновый сок...


>>